Regionalität ist das Fundament für unsere täglich frischen Gebäcksorten. Deswegen achten wir bei der Auswahl der Rohstoffe darauf auf »Made im Allgäu«. Was bei uns nicht angebaut wird, wird aus möglichst nachhaltiger Produktion gekauft. Damit unterstützen wir die regionalen Bauern und erhalten damit typische dörfliche Strukturen die unser Allgäu so schön machen.
Zu unserer Tradition gehört der Erhalt typischer regional Brotsorten, genauso wie die Ausbildung von Fachkräften und das Engagement für unseren Beruf in der Bäcker-Innung sowie der Werbegemeinschaft »Der Allgäuer Bäcker«.
Eigene Herstellung hat bei uns oberste Priorität und das schmeckt man auch bei unseren Gebäck- und Brotsorten – ob Semmel & Brezen oder herzhafte Brote – alles wird bei uns selbst gebacken. Mit eigenem Sauerteig, mit viel Handarbeit, mit viel Herzblut und mit der notwendigen Zeit die der Teig braucht.
Die sogenannte »Langzeitführung«, bei der der Teig genügend Zeit hat um sein volles Aroma zu erhalten, ist für uns genauso selbstverständlich wie der völlig Verzicht auf Industrieteiglinge.
Bei uns werden nur Brote und Gebäck verkauft, das wir auch selbst gebacken haben.